Formation hygiène des aliments.

Lorsqu’on analyse un gramme de terre de forêt, on ne trouve pas moins de 10 000 bactéries différentes, présentes par milliards d’individus. Nous n’en connaissons qu’à peine 1%…On y trouve aussi des insectes, des larves, dont celles de l’Ascaris ou du Taenias..

• L’Ascaris est un  ver rond de 20 cm parasitant l’intestin grêle de l’homme du porc et du chien, où il sécrète des toxines agissant sur le système vasculaire et nerveux.
• Ses œufs sont rejetés dans les selles ; ils s’embryonnent dans la nature ; les larves peuvent ensuite souiller les eaux et les végétaux.
• La contamination se fait par l’absorption de larves contaminant l’eau et/ou les végétaux.
• Symptômes : Lors de la phase d’invasion de l’organisme par les larves (syndrome de Loeffler) : toux, fébricule inconstant, infiltrat pulmonaire labile avec éosiniphilie ; période d’état : petits troubles de l’état général, nerveux, digestifs, fébricule inconstant ; complications chirurgicales possibles par obstruction digestive
• Prévention : surveillance sanitaire des cultures ; lavage et décontamination des aliments consommés crus.

• LeTænias ( Ténia ) est un ver plats adulte qui parasite l’intestin ; le Taenia Saginata (ver solitaire) de 6 à 10 mètres de long vit chez le boeuf, le Taenia Solium de 2 à 8 mètres de long se trouvent dans le porc (ladrerie), Hymenolepsis nana mesure 15 mm de long est un parasite de l’homme

• La contamination se fait en consommant de la viande insuffisamment cuite contaminée par une larve.
• Symptômes : souvent latent, découverte d’anneaux dans les sous-vêtements ou les selles ; d’oeufs dans les selles pour H. Nana
• Prévention : dépistage et traitement des porteurs du milieu d’élevage ; contrôle vétérinaire des viandes ; congélation à – 20°C et bonne cuisson ; hygiène des mains et des préparations alimentaires.

L’Ascaris et le Tænias sont deux des parasites présents dans notre alimentation, quelle soit végétale ou animale. Nous évoquerons pendant votre formation à l’hygiène des aliments gratuite, les protocoles efficaces de lavage et de décontamination de tous vos fruits, légumes et viandes.